菜谱大全

做法

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  1.成品图。

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  2.三去兔1只，冲洗干净。

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  3.剁成块，大小均可。

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  4.锅中水烧开，倒入兔肉焯水，加少许料酒，再次烧开1分钟即可。

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  5.捞出冲洗干净沥水备用。

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  6.大蒜去皮拍扁，香葱打成结，花椒、干辣椒适量，豆豉少许，八角香叶桂皮香奈各1个，小天鹅火锅底料一小块（跟1个大蒜瓣那么大即可，别太多），如图。

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  7.锅中热油，下大蒜，花椒，豆豉和干辣椒火锅底料小火炒出香味。

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  8.倒入兔肉转大火翻炒片刻。

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  9.沿锅边淋入料酒继续大火翻炒，我用的是绍兴黄酒，每次一瓶盖，炒吸收后再淋入一瓶盖。

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  10.加入一小勺蚝油，继续大火翻炒。

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  11.撒少许白糖，继续大火翻炒。

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  12.加入老抽，大概一大勺，至上色即可，再加一小勺海鲜生抽提味。

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  13.根据盐味适当加入少许食盐大火翻炒均匀。

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  14.倒入清水刚没过兔肉，加入大料和葱结。

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  15.大火烧开3分钟后转小火煮15分钟左右至兔肉变软。（喜欢软嫩些可以延长到20-30分钟。）

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  16.兔肉煮软后调入少许鸡精炒匀，转大火収汁，汤汁随自己喜好留多点或少点，但千万别收干！

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  17.盛出装盘，用葱撕成细丝点缀装饰即可。

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  18.近图。

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  19.近图。

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  20.非常适合下饭下酒的一道菜，大人小孩都爱吃，啃着很香！

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